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Österreichische Küche
Die Österreichische Küche wird auch heute noch stark durch die traditionelle Kochkunst aus der der k. u. k. Monarchie Österreich-Ungarn beeinflusst. Neben den eigenständigen regionalen Traditionen wurde sie vor allem von Kochtraditionen aus Ungarn, Böhmen und Italien beeinflusst. Gerichte und Zubereitungsarten aus diesen Ländern bzw Regionen wurden übernommen, in die eigene Küche integriert und angepasst. Bestes Beispiel ist das Gulasch genannt. International ist die österreichische Küche meist für ihre Mehlspeisen und Süßwaren bekannt.

Der Gaullt-Millau und seine Hauben
Der Gault-Millau ist neben dem Guide Michelin einer der einflussreichsten französischen Restaurantführer. Er vergibt als Auszeichnung Hauben, die neben Michelins Sternen begehrteste Auszeichnung in der Haute Cuisine. Vier Hauben sind die höchste Auszeichnung, die Top-Restaurants erreichen können. Als detaillierteres Bewertungssystem dient eine Skala von ein bis zwanzig Punkten, wobei bis 2004 nur zwei Restaurants die Höchstpunktzahl erreicht haben.
 

Haubenlokale Österreich
Hubertus (Johanna Maier), Filzmoos, Salzburg, Obauer (Karl und Rudolf Obauer), Werfen, Salzburg, Steirereck (Helmut Österreicher), Wien, 3. Bezirk (Landstraße), Taubenkobel (Walter Eselböck), Schützen am Gebirge, Burgenland, Hanner (Heinz Hanner), Mayerling, Niederösterreich, Landhaus Bacher (Lisl Wagner-Bacher), Mautern an der Donau, Niederösterreich, Saziani Stub'n (Gerhard Fuchs), Straden, Steiermark, Trofana Royal / Paznauner-Stube (Martin Sieberer), Ischgl, Tirol

Haubenlokale Schweiz
Le Pont de Brent (Brent), Restaurant Philippe Rochat (Crissier), Kunststuben (Küsnacht ZH), Domaine de Châteauvieux (Satigny), Die Fischerzunft (André Jaeger & Jana Zwesper, Schaffhausen), Hôtel Rosalp, Restaurant Pierroz (Verbier), L'Ermitage de Bernard Ravet (Vufflens-le-Château)

Haublokale Deutschland

Restaurant Heinz Winkler (Heinz Winkler), Aschau im Chiemgau, Steinheuers Restaurant zur alten Post (Hans Stefan Steinheuer), Bad Neuenahr-Ahrweiler, Schwarzwaldstube (Harald Wohlfahrt), Baiersbronn, Restaurant Dieter Müller (Dieter Müller), Bergisch Gladbach, Vendôme (Joachim Wissler), Bergisch Gladbach, Zur Traube (Dieter Kaufmann), Grevenbroich, Tantris (Hans Haas), München, Waldhotel Sonnora (Helmut Thieltges), Wittlich


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Gastronomie

In dieser Kategorie finden Sie Einträge, die sich mit Essen und Trinken im eigentlichen Sinne beschäftigen, Einträge von Gastronominnen und Gastronomen.




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